2026年3月19日にグランドオープンした「BASEGATE横浜関内 (ベースゲート)」さんのスタジアムサイドテラスで気になるお店を発見しましたʕ•̀ω•́ʔ✧
お寿司とラーメンのお店「和音 (わおん) 」さんです！
こちらでは鎌倉竹炭の “黒シャリ” と江戸前赤酢の “赤シャリ” を使った創作寿司とヴィーガンラーメンが食べられるようです(๑’o’๑)
夜のメニューはこちらです！
きました！こちらは “にぎり8貫セット” です。まずは4カンのみ。
赤シャリと黒シャリは寿司ネタによって変えているようです(๑’o’๑)
こちらは低温調理した “本まぐろの握り寿司” です。上には味噌とわさびを混ぜた自家製調味料が乗っているようですが、ほどよくわさびの爽やかな風味と味噌のまろやかな味がマグロの脂身で包まれて美味しいです！シャリも赤酢の旨みなのか美味しいです。
【楽天】本マグロ赤身 商品一覧
【Amazon】本マグロ赤身 商品一覧
こちらは昆布締めした “真鯛の握り寿司” です。梅の酸味と旨みが広がります！
こちらは低温調理した “サーモンの握り寿司” です。驚くほど柔らかく食べた気がしないくらい溶けてなくなってしまいます(๑’o’๑) 低温調理ってすごいですね！
【楽天】サーモン 商品一覧
【Amazon】サーモン 商品一覧
こちらは黒シャリを使用した “紋甲いかの握り寿司” です。イカ墨の塩と自家製調味料が上に乗っています。淡白なイカなのでやや塩味強めに感じますが、紋甲いかのねっちり感が美味しいです。
次の 3カンがやってきました！コースみたいです(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )
こちらはスモークした “鴨ロースの握り寿司” です。鴨肉が柔らかくて食べやすいです。燻製の香りがフワーッとします！
こちらはヴィーガンの “たまご風味軍艦” です。ゆきんこも卵料理の独特の香りが苦手だったりするのですが、こちらは卵を感じるけど食べやすくて美味しい軍艦巻きでした(๑^ڡ^๑)
こちらは黒シャリ使用のボイルした “タコの握り寿司” です。柔らかくて噛めば噛むほどタコの旨みが出て美味しいです。どのお寿司も、醤油を使わず食べているのに物足りなさを感じない味付けで美味しかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)
こちらがにぎり8貫セットのシメのお寿司、”出汁あんかけホタテ寿司” です！
塩味がほどよくて魚介出汁の旨みたっぷりなあんかけが美味しいです(๑’o’๑)ホタテの存在もちゃんとありつつ、出汁あんとシャリで満足感があります！これは新しい〜
こちらはヴィーガンラーメンの “みそ麹らーめん” です。
やや細めのつるつる麺に濃厚なこっくりしたスープが絡んでとっても美味しいです(๑^ڡ^๑)
みそ麹スープが酒粕に近い発酵感のようなものを感じます。こっくりまろい旨みがすごいです(´罒`)
上に乗っている生野菜と一緒に食べるとシャキシャキ食感がアクセントになって美味しかったです。ひき肉だと思っていたくらい美味しい茶色かたまりは、まさか大豆ミートなのでしょうか( ˙³˙ )
スープが美味しすぎて全部いただきましたʕ•̀ω•́ʔ✧
ごちそうさまです！
