たくさんいただいた柚子と、スーパーのハラペーニョで自家製ゆず胡椒を作ってみるよ！
自家製ゆず胡椒の材料
- 柚子の皮のすりおろし・・・100g
- 青唐辛子(ヘタとタネを取り除いた重さ)・・・100g
- 塩・・・40g
- ゆずの搾り汁・・・1個分
初挑戦ですが、ハラペーニョと青とうがらしを合わせて作ってみます。
タネとヘタを取り除いて100g必要です。作業前にまず手袋をします！作業中は決して最後まで油断して目などを触らないようにしましょうʕ•̀ω•́ʔ✧
ざっくりこんな感じでMICHIBAフードプロセッサーに入れてみました。
お塩40gを一緒に入れてブインブインしました。綺麗な色！
キッチン周りに飛んだタネや皮なども絶対に素手では触らないようにして片付けます！キッチンを拭き拭きして次へ！
ゆずの皮をスリスリします！柚子オイルでめっちゃ滑るので気をつけましょう。
ふー。どうでしょう。
7個くらい使って100gいきました！キッチンも手もいい香りです！
青とうがらし＆塩を混ぜたフードプロセッサーの中に柚子皮のすりおろし100gと、柚子1個分をギュッと絞った果汁を入れます。そしてまたブインブイン！
こんな綺麗な色の自家製「柚子胡椒」が出来ました！良い匂い！
ビンは熱湯消毒しておいたものを使用しましょう。10分目くらいになるようにキチキチに入れると良いです。
1週間くらい経ったら味見してみると少しずつ味が変わってきてることがわかります。私は1週間ちょっと冷蔵庫に入れておいて、塩気が馴染んだかなぁーと思った頃合いで冷凍庫保存しました！
冷凍保存しても不思議とカチコチにならず、必要な時にスプーンで削って必要な分だけ食べられるので良いですよʕ•̀ω•́ʔ✧
果たしていつまで美味しい期間なのでしょう(´^｀)うーん。
味ですが、唐辛子の半分以上ハラペーニョを使用したためか辛味はそこまで感じませんでした。ピリ辛くらい。さらに完熟ゆず(黄色)の皮を使ったので柚子のフルーティな香りがすごくて、”柚子胡椒”というより”ゆず塩”という感じになってしまいました。次はもっとツンとしたスッキリ辛味のある柚子胡椒を目指したいなぁ。
