![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_03.jpg)
北海道の北釧水産さんの700g近い立派な北海道産毛ガニをいただきました!時々いただく毛蟹を剥いていたらなんとなく自己流の剥き方がかたまってきたので書いてみようと思います!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_04.jpg)
まずは一番下の足を根本からポキっとします。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_05.jpg)
こんな感じです。本当に根本からポッキリできると後々身を取るときに楽です。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_06.jpg)
2本目も根本からポキっと。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_07.jpg)
基本的には背中側に折り曲げますが、時々お腹側の方へポキっとした方が折りやすい時もあります。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_08.jpg)
片側の足全部取れましたー!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_09.jpg)
こんな感じです。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_10.jpg)
反対側の足も同じように取ります。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_11.jpg)
次にお腹側の下に三角形の部分があるのでそこをポキっとします。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_12.jpg)
根本からね!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_13.jpg)
こうなります。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_14.jpg)
ゆきんこはキモチワルイところをポキっと視界から消します。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_15.jpg)
その後、背中側とお腹側を離します。上になってる方がお腹側です。指を引っ掛けてえい!と力を入れます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_16.jpg)
バリバリーとした感じで剥がれてきます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_17.jpg)
ぱっかり!蟹味噌さん登場です!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_18.jpg)
蟹味噌さんじゃない方を綺麗にします。ゆきんこはびろびろ付いたものをキモチワルイものとみなして取り除きます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_19.jpg)
そして内側または外側の折りやすいように向けて半分こにします。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_20.jpg)
バキバキっとやると真ん中で切り離せます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_21.jpg)
蟹味噌さんがこちらにも残っているので指かスプーンなどで蟹味噌を小皿に移しましょう。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_22.jpg)
ここまででこんな感じになります。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_26.jpg)
ではここから身を取り出す作業へ!関節部分で全て折って切り離します。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_27.jpg)
こちらもパキッと。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_28.jpg)
こんな感じ。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_29.jpg)
さらに細かくなりました。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_30.jpg)
では身を取り出しやすいようにハサミを入れておきます。ゆきんこは通常のキッチンバサミですがカニバサミを使うともっと楽かもしれません!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_33.jpg)
殻の方にハサミの先をそわせるようにすると身まで切らなくてすみます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_32.jpg)
こんな感じです。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_34.jpg)
次にこちらも。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_35.jpg)
小さいので怪我をしないように気をつけましょう。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_38.jpg)
こんな感じです。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_37.jpg)
足の殻を一通り切り取りました。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_23.jpg)
ここで登場!カニの身をほじほじ!「かにスプーン」または「かにフォーク」です。こちらがあると蟹の身が楽に取れます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_25.jpg)
こちらがスプーン。毛蟹用のもう少し小さいサイズがあります。買ったお店はこのスプーンしかなくて毛蟹には少し大きい(๑°o°๑)
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_24.jpg)
フォーク!小さい隙間などに入りやすくて身を掻き出すことに向いてます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_39.jpg)
スプーンを大きな足の身にえい!と差し込みます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_40.jpg)
ガバッと身が取れます!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_41.jpg)
小さい関節みたいなところはフォークでカリカリーっと。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_42.jpg)
こんな感じで身が出ます。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_43.jpg)
爪の方の小さい身もフォークで取ります。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_45.jpg)
おりゃーっと。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_46.jpg)
この小さいところにも入りますよ。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_44.jpg)
ちなみに「かにスプーン」がなかった時は蟹の細い爪を使ってホジホジしていました。意外と取れるんですよ!ʕ•̀ω•́ʔ✧
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_47.jpg)
蟹のハサミが付いていた根本部分です。こちらにもキッチンバサミを入れて身を取りやすくします。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_48.jpg)
こんな感じです。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_49.jpg)
蟹のハサミ下の小さい関節のようなものはてこの原理を使ってパキッと折ります。キッチンバサミを使う時は怪我をしないように注意して行ってください(*⁰ꈊ⁰)ノ
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_50.jpg)
蟹のハサミをキッチンバサミでバチンと開けて、かにフォークが入りやすくします。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_51.jpg)
ホジホジ。残りも同じように取って、これで蟹の足の身は全て終わりました。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_52.jpg)
では胴体?へ作業を移します。こちらは身も大きめで、内側の殻が柔らかいのでビリビリ破りながら手で身を出せるところまでやります。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_53.jpg)
固形のまま取れます。狭くて破れそうにない部分はかにフォークでほじほじします。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_54.jpg)
取れました!こちらで全部でしょうか。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_55.jpg)
身と蟹味噌に分かれております。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_57.jpg)
殻から蟹味噌をほじほじします。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_58.jpg)
どーん。蟹みそさん。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_59.jpg)
できましたー!無言でやると約1時間で解体終了です。はぁ、お腹すいた!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_61.jpg)
キレイではないですが!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_62.jpg)
蟹味噌さんは今回たくさん入っていました。蟹さんによっては蟹みそが少なかったり、液状化していたり色々です!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_63.jpg)
蟹味噌つけていただきますよ。ちなみに醤油皿のフチコさんは自家製柚子胡椒です。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_64.jpg)
醤油につけていただきます!むむ!蟹味噌が濃厚で、身もぷりぷりで美味しい!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_65.jpg)
こちらの足の身には柚子胡椒をつけていただきます。むむっ!爽やか!足の身は蟹の風味が強い部分なので、柚子胡椒に負けていませんよ!ʕ•̀ω•́ʔ✧
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_66.jpg)
半分くらい身を身だけで味わったら、簡易手巻き寿司です。味付け海苔にご飯を乗せて蟹味噌だけで食べちゃいました!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_67.jpg)
こちらはカニ身の手巻き寿司風。今回は冷凍米を解凍して食べたのですがやはり蟹さんには酢飯が1番です!白米だけでも美味しいけど、酢飯にした方がもっと美味しかったかなー(๑•́ ₃ •̀๑)でもカニ身だけで味わうのが本当に1番美味しい食べ方かもしれませんね!
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_68.jpg)
ちなみに!毛がにの剥いた殻やキモチワルイ部分は全部捨てずに解体作業しながらお鍋に入れていました。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_69.jpg)
解体終了後にお水、料理酒を入れてくつくつ煮込んでカニ出汁を取ります。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_70.jpg)
2cmくらいお湯の量が減ったら蟹の殻たちを捨てて、出汁をザルなどで一度軽く濾して小さい鍋やタッパに入れ替えます。それで常温になったら冷蔵庫保存です。使うときはお味噌入れたりお塩入れたりして味の調整をします。お味噌汁はもちろん、めんつゆと溶き卵入れておすまし風ふわとろカニスープも美味しいです。
![茹でた毛蟹を北国育ちのゆきんこが独学で剥いてみたよ!](https://www.yukimco.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/231212_kani_71.jpg)
いらない情報ですが、茹でたブロッコリーにマヨネーズと柚子胡椒、そしてカニ身を大胆に乗せて食べたら最高に美味しかったです(๑❛ڡ❛๑)へへ