グラスフェッドバター「Westgold(ウエストゴールド)」を買ってみたので、前回のレシピを応用しながら”ゆきんこオリジナルクッキー”を作ってみようと思います！
ちなみに「グラスフェッドバター」とは・・・牧草だけをエサとして飼育された牛さんのミルクで作られたバターのことです。通常のバターには「飽和脂肪酸(摂りすぎるとよくないもの)」が入っているのですが、グラスフェッドバターには「不飽和脂肪酸(たくさん摂った方がいいもの)」という良質な脂肪が入っているようですよ。
いったいどんなクッキーになるのでしょうか！
玄米粉・全粒粉入りクッキーの材料
- 全粒粉・・・100g
- 強力粉・・・80g
- 玄米粉・・・20g
- 砂糖・・・70g
- 塩・・・1g
- グラスフェッドバター・・・100g
- オーツミルク(牛乳でも可)・・・少々
※クックパッド「全粒粉と強力粉のザクザククッキー」レシピ応用
ゆるーくゆるゆる、ゆきんこクッキングスタート！
全粒粉100g、強力粉80g、玄米粉20g、砂糖70g、お塩1gをボウルに入れます。まだ実験中ですが、今回の分量だと甘さ・塩味が控えめのお味になっています。
※ゆきんこの個人的味覚です(๑´ڡ`๑)
粉類を混ぜます！
グラスフェッドバター「Westgold(ウエストゴールド)」100gを電子レンジで温めて柔らかくします。メーカーにもよりますが600Wで3分弱くらいですかね。
柔らかくなったバターを混ぜ混ぜして全部溶かします。
粉のボウルに溶かしたバターを全部入れます！黄色いですね！
ポロポロしてきます。なんとなくバターと粉たちが混ざったところで手に変えます。
砂利のような玉になったバターと粉たちを手で直接モミモミして細かくしていきます。手袋がなければ素手でも大丈夫です(๑•̀ㅂ•́)و✧
まだポロポロです。
ダマが少なくなったかなーと思ったら、オーツミルクまたは牛乳を準備。
ほんの少し入れます。
入れたら全体を押しつぶす気分でもぎゅもぎゅしながらかき混ぜます。こちらを2、3回くらいかな。
ぎゅーっと生地全体を鷲掴みしてみて、
鷲掴みにしたままの形を保っているようなら完成です！
ゆきんこはここから素手です。ギュッとボウルの底に押しつけます。
こんな感じ。
なんとなく半分くらいに分けて、
丸めます。大きさ違っても気にせず！(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )
次は少し横長にします。
ラップでくるんくるん包んだら、冷蔵庫に入れて10〜30分くらい休ませます。
30分経ったので取り出しました。
メーカーによりますがこのあたりで、トレー無しでオーブンを180度20分の余熱をスタートします。そして、生地を好きな厚さにカットします。
オーブントレーにシートを敷きましょう。
自由に並べて焼きます！180度で20分！
バルミューダさんのオーブンは真ん中が強めに焼けるので、20分後開けたら火傷しないようにささっと場所を入れ替えました。180度で5分ほど様子見ながら追い焼きします。
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こんな感じになりました。まだムラがありますが自分で食べるだけですから！ʕ•̀ω•́ʔ✧
グラスフェッドバターというのを初めて使ってみましたが意外なことにあっさりな味わいになるんですね！いつも使っているバターとは違って水分量とコクが弱くなり、良く言うと軽い口当たりになり、悪く言うとパサつきがあります。玄米粉効果もあるかも？
ただ前回より軽く食べれるのでもっともっとー！と手が止まりません。食べれば食べるほどクセになります。黒ごまも入れたので香ばしくて美味しいです！黒ごま良い仕事してらっしゃる(๑´ڡ`๑)
