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残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

寒い季節に飲みたくなるココア。でも数回飲んだだけで寒い季節が終わってしまい、すっかり忘れてしまう存在でもあります(´罒`)そんな未来がすでに見えるゆきんこのVAN HOUTEN COCOA(ヴァンホーテンココア)をスイーツにしたら使い切れるかも!と思った今日この頃。

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ゆきんこクッキング

玄米粉とタピオカ粉を使ってグルテンフリーなパウンドケーキを目指して、オリジナル風レシピで果たして美味しく作れるのかー!ゆるゆるゆきんこクッキングスタートです!

純ココアと玄米粉のパウンドケーキの材料

  • 玄米粉・・・90g
  • タピオカ粉・・・10g
  • 純ココア・・・20g
  • 砂糖・・・40g
  • ベーキングパウダー・・・1g
  • 全卵・・・2個
  • グラスフェッドバター・・・60g
  • 自家製カボスジャム・・・50g
残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

玄米粉90g、タピオカ粉10g、純ココア20g、砂糖40g、ベーキングパウダー1gを1つのボウルに入れます!

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

まぜまぜ。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

キレイなココアカラーになりました!

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

次にグラスフェッドバター60gを軽く温めて半分溶かします。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

こちら、少し前に作った自家製のカボスジャムです!マーマレードでも良いと思います。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

半分溶かしたグラスフェッドバター60gと全卵2個、自家製カボスジャム50gをもう1つのボウルに入れます。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

まぜまぜ。あれ!ダマになってしまった。全卵とジャムが冷たくてバターが固まってしまったのかもしれません((°́Д°̀))バターだけは先にまぜまぜした方が良さそうですね。でもこれはこれで大丈夫でしょう!

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

最初にまぜまぜした粉だらけのボウルの中身を2・3回に分けて入れます!

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

ここからはスプーン型でまぜまぜです。ちょっと液体が少ないのかとても硬めに仕上がりました!牛乳とか必要だったかなぁ(๑°o°๑)とりあえず、この辺りでオーブンを170度25分で余熱します。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

さらっとタピオカ粉をふるったパウンドケーキ型に生地を流し入れます。

硬めで流れないので大きめスプーンを2つ使ってふぬ!ふぬ!と詰めていきました(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )オーブンの余熱が終わったら、170度25分で焼きスタートです。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

170度25分で焼いた後に真ん中がふっくら膨らんで少し割れていたら、150度6分で”追い焼き”をします。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

ジャン!こんな感じで焼けました!ほー(๑°o°๑)

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

中まで焼けてるか不安ですが、粗熱をとって触れるくらいになったらラップをして常温で保存します。

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

次の日!ちょっと荒々しい断面ですかね(´罒`)
ほっこりとしたチョコ味のパウンドケーキに、柑橘系のカボスジャムが少しオシャレにフルーティで良いアクセントになっています!オレンジピールが入ったチョコレートみたいな感じですねʕ•̀ω•́ʔ✧美味しい!

残りがちな「純ココア」を使って、タピオカ粉入り玄米粉のパウンドケーキ作ったよ!

白っぽい塊はカボスジャムのカボスの皮です。ちなみに3日くらい常温でラップ保存しながら食べていましたが、最初の頃が1番美味しかった気がします。また別に1日だけ冷蔵庫で保存した分は、電子レンジで温めてもパサつきがありイマイチな食感でした。それも分量の問題かもしれませんが。

まだまだ改良が必要ですが、初めにしてはなかなか美味しいパウンドケーキでした!(๑´ڡ`๑)

ゆきんこ
この記事を書いた人:ゆきんこ
寒いところからやってきたHSPな"ゆきんこ"。グルメや株主優待の口コミブログにしようと奮闘中。グルテンフリー生活に憧れるもモスバーガーに行くことがやめられなくて困っている日々。コロナ禍から店舗で食べるラーメンがしょっぱく感じる謎の体質になってしまったのでした。