レコルトのホームベーカリーを使って「とみざわからの贈り物 北海道産HB専用粉」でレーズン食パンを作ってみました！
今回使用した強力粉はこちら富澤商店さんの「とみざわからの贈り物 北海道産HB専用粉」！もっちりリッチみたいです。楽しみ！
レーズンは同じく富澤商店さんの「特撰レーズン(トンプソン種)」です。
1粒が大きいですね。ホームベーカリーに入れたらどうなるのかなぁ(๑•́ ₃ •̀๑)
レーズン食パンの材料
- 水・・・170g
- 強力粉・・・230g
- ドライイースト・・・2.5g
- 砂糖・・・18g
- スキムミルク・・・８g
- 塩・・・４g
- 無塩バター・・・15g
- レーズン・・・80g
※recolteコンパクトベーカリーレシピブック22ページ「レーズン食パン」レシピ
しまった！今、うちに塩も無塩バターもない！
この雪印メグミルクさんの有塩バターだけでなんとかなるのかな？σ(･ω･*)塩４g と無塩バター15gの代わりに”有塩バター16g”にしてみます！
いつも通り、お水入れて強力粉を投入します！強力粉は勢いよく入れてしまうと舞い上がるので静かに入れます。
山型に作った強力粉の真ん中に穴を開けて、隅っこに砂糖とスキムミルクを入れます。
開いた隅っこにバターをぽいぽいっと入れて、真ん中の穴にドライイーストを入れて完了です！
焼き色を「薄い」にしてスタート！
約30分後に具材を入れるタイミングを知らせる音楽が鳴ります。
音楽鳴ってもまだグルングルンしていて、いまだにどのタイミングで具材を投入するのか分かりません(´罒`)とりあえずえい！とレーズンを入れます。
偏っちゃった。レーズンを全部投入したらフタを閉めて待ちます。
できあがりです！
えい！綺麗な色！
ゆさゆさ！
ぽこんと出てきました！良い焼き色です！
完成しました！
切ってみます。
中に生地が詰まっている部分が少しだけありますね！
こちらのレーズン食パン、焼き具合は良い方ですが全然美味しくなかったです！(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ )ブハッ
やはり良い塩梅というだけあって、塩は大切なんですね！有塩バターだけでは無味に近かったです。また、特撰レーズンはそのまま食べると美味しいのですが、口溶けが悪いので味なし食パンには合いませんでした！
キッチンで岩塩を見つけたので食パンにパラパラかけて食べてみましたがやはりなんだか違いました。
これは失敗ですʕ•̀ω•́ʔ✧
今回、塩と無塩バターの代わりに使った雪印メグミルクさんの「有塩バター」ですが、栄養成分表示を見てみると8g中に0.11gしか食塩入ってないのですね！16gのバターを使っても塩は0.22gでした。実際4gの塩が必要なので、これでは全然足りなかったんだー(๑°o°๑)
今回のレーズン食パンの味付けは失敗に終りましたが、塩の大切さに気付かされました！良い勉強になったなぁ(´-`)うむうむ。
